1. Neoguljeni krompir dobro operite, isijecite na kriške, namočite u hladnoj vodi i osušite. Luk sitno nasjeckajte, nasjeckajte timijan i ruzmarin i ostavite malo za dekoraciju.

2. Stavite krompir, usitnjene začine, ljutiku i lovorov list u tavu sa uljem. Kuhajte na jakoj vatri, stalno miješajući, sve dok ne poprimi zlatnu boju.

3. Krompir začinite solju i biberom i ukrasite grančicama timijana i ruzmarina.

4. Vrući hrskavi krompir poslužite s dobro ocijeđenim filetima skuše sa žara. Za bolji okus, poslužite s kriškama limuna.